makalah tentang coklat praline permen coklat

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah
    Sekarang ini, cocoa dan makanan coklat sudah dikenali dapat digunakan sebagai salah satu alternatif penggobatan dan kelebihannya bagi tubuh seseorang. Di dalam coklat telah di temukan adanya subtansi phenylamine yang dapat meningkatkan sekresi dopamin sehingga dapat memberikan efek mood pada seseorang oleh karena itu konsumsi coklat secara global meningkat. Coklat berasal  dari biji kakao yang sebenarnya tidak memberikan rasa manis akan tetapi, dengan berkembangnya teknologi, coklat ditambahkan dengan gula atau susu sehingga memberikan rasa manis dan disukai oleh berbagai kalangan.
Cokelat adalah rasa atau makanan paling popular di dunia. Cokelat umumnya berupa           batangan yang biasa diberikan sebagai hadiah atau bingkisan di hari raya. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian, bahkan sebagai pernyataan cinta. Menurut hasil penelitian para ahli, rasa manis coklat bisa menenangkan pikiran dan perasaan orang yang mengkonsumsinya.
1.2. Perumusan Masalah
1.    Pengertian Coklat Dan Sejarahnya ?
2.    Penjelasan Tentang Coklat Praline ?
3.    Pengertian Tentang Permen Coklat ?
1.3 Tujuan Penulisan
1.    Mengetahui Pengertian Coklat dan Sejarah Coklat
2.    Mengetahui Tentang Coklat Praline
3.    Mengetahui Tentang Permen Coklat     






BAB II
PEMBAHASAN


2.1. Pengertian Coklat Dan Sejarahnya
A.    Sejarah Coklat
               Coklat di hasilkan dari kakao yang di perkirakan mula-mula tumbuh di daerah Amazon utara sampai ke Amerika Tengah. Mungkin sampai ke Chiapas, bagian paling selatan Meksiko. Orang-orang Olmec memanfaatkan pohon dan, mungkin juga, membuat “cokelat” di sepanjang pantai teluk di selatan Meksiko. Dokumentasi paling awal tentang cokelat ditemukan pada penggunaannya di sebuah situs pengolahan cokelat di Puerto Escondido, Honduras sekitar 1100 -1400 tahun SM . Residu yang diperoleh dari tangki-tangki pengolahan ini mengindikasikan bahwa awalnya penggunaan kakao tidak diperuntukkan untuk membuat minuman saja, namun selput putih yang terdapat pada biji kokoa lebih condong digunakan sebagai sumber gula untuk minuman beralkohol.Residu cokelat yang ditemukan pada tembikar yang digunakan oleh suku Maya kuno di Río Azul, Guatemala Utara, menunjukkan bahwa Suku Mayameminum cokelat di sekitar tahun 400 SM. Peradaban pertama yang mendiami daerah Meso-Amerika itu mengenal pohon “kakawa” yang buahnya dikonsumsi sebagai minuman xocolātl yang berarti minuman pahit. Menurut mereka, minuman ini perlu dikonsumsi setiap hari, entah untuk alasan apa. Namun, tampaknya cokelat juga menjadi simbol kemakmuran.
Cara menyajikannya pun tak sembarangan. Dengan memegang wadah cairan ini setinggi dada dan menuangkan ke wadah lain di tanah, penyaji yang ahli dapat membuat busa tebal, bagian yang membuat minuman itu begitu bernilai. Busa ini sebenarnya dihasilkan oleh lemak kokoa (cocoa butter) namun terkadang ditambahkan juga busa tambahan. Orang Meso-Amerika tampaknya memiliki kebiasaan penting minum dan makan bubur yang mengandung cokelat. Biji dari pohon kakao ini sendiri sangat pahit dan harus difermentasi agar rasanya dapat diperolah. Setelah dipanggang dan dibubukkan hasilnya adalah cokelat atau kokoa. Diperkirakan kebiasaan minum cokelat suku Maya dimulai sekitar tahun 450 SM - 500 SM. Konon, konsumsi cokelat dianggap sebagai simbol status penting pada masa itu. Suku Maya mengonsumsi cokelat dalam bentuk cairan berbuih ditaburi lada merah, vanila, atau rempah-rempah lain. Minuman Xocoatl juga dipercaya sebagai pencegah lelah, sebuah kepercayaan yang mungkin disebabkan dari kandungan theobromin didalamnya.
Ketika peradaban Maya klasik runtuh (sekitar tahun 900) dan digantikan oleh bangsa Toltec, biji kokoa menjadi komoditas utama Meso-Amerika. Pada masa Kerajaan Aztec berkuasa (sampai sekitar tahun 1500 SM) daerah yang meliputi Kota Meksiko saat ini dikenal sebagai daerah Meso-Amerika yang paling kaya akan biji kokoa. Bagi suku Aztec biji kokoa merupakan “makanan para dewa” (theobroma, dari bahasa Yunani). Biasanya biji kokoa digunakan dalam upacara-upacara keagamaan dan sebagai hadiah.
Cokelat juga menjadi barang mewah pada masa Kolombia-Meso Amerika, dalam kebudayaan mereka yaitu suku Maya, Toltec, dan Aztec biji kakao (cacao bean) sering digunakan sebagai mata uang. Sebagai contoh suku Indian Aztec menggunakan sistem perhitungan dimana satu ayam turki seharga seratus biji kokoa dan satu buah alpukat seharga tiga biji kokoa. Sementara tahun 1544 M, delegasi Maya Kekchi dari Guatemala yang mengunjungi istana Spanyol membawa hadiah, di antaranya minuman coklat
Di awal abad ke-17, cokelat menjadi minuman penyegar yang digemari di istana Spanyol. Sepanjang abad itu, cokelat menyebar di antara kaum elitEropa, kemudian lewat proses yang demokratis harganya menjadi cukup murah, dan pada akhir abad itu menjadi minuman yang dinikmati oleh kelaspedagang. Kira-kira 100 tahun setelah kedatangannya di Eropa, begitu terkenalnya cokelat di London, sampai didirikan “rumah cokelat” untuk menyimpan persediaan cokelat, dimulai di rumah-rumah kopi. Rumah cokelat pertama dibuka pada 1657.
Di tahun 1689 seorang dokter dan kolektor bernama Hans Sloane, mengembangkan sejenis minuman susu cokelat di Jamaika dan awalnya diminum oleh suku apothekari, namun minuman ini kemudian dijual oleh Cadbury bersaudara . Semua cokelat Eropa awalnya dikonsumsi sebagai minuman. Baru pada 1847 ditemukan cokelat padat. Orang Eropa membuang hampir semua rempah-rempah yang ditambahkan oleh orang Meso-Amerika, tetapi sering mempertahankan vanila. Juga mengganti banyak bumbu sehingga sesuai dengan selera mereka sendiri mulai dari resep khusus yang memerlukan ambergris, zat warna keunguan berlilin yang diambil dari dalam usus ikan paus, hingga bahan lebih umum seperti kayu manis atau cengkeh. Namun, yang paling sering ditambahkan adalah gula. Sebaliknya, cokelat Meso-Amerika tampaknya tidak dibuat manis.
Cokelat Eropa awalnya diramu dengan cara yang sama dengan yang digunakan suku Maya dan Aztec. Bahkan sampai sekarang, cara Meso-Amerika kuno masih dipertahankan, tetapi di dalam mesin industri. Biji kokoa masih sedikit difermentasikan, dikeringkan, dipanggang, dan digiling. Namun, serangkaian teknik lebih rumit pun dimainkan. Bubuk cokelat diemulsikandengan karbonasi kalium atau natrium agar lebih mudah bercampur dengan air (dutched, metode emulsifikasi yang ditemukan orang Belanda), lemaknya dikurangi dengan membuang banyak lemak kokoa (defatted), digiling sebagai cairan dalam gentong khusus (conched), atau dicampur dengan susu sehingga menjadi cokelat susu (milk chocolate).



B.     Pengertian Coklat
Description: Buah coklat dan biji coklat
Cokelat adalah sebutan untuk makanan yang diolah dari biji kakao.Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan di hari raya. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian. Bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer Indonesia dan di dunia. Selain sebagai cokelat batangan yang paling umum dikonsumsi, cokelat juga menjadi bahan minuman hangat dan dingin.
a.      Jenis- Jenis Coklat
1.      Couverture

Description: Hasil gambar untuk 1. Couverture
Couverture adalah jenis cokelat terbaik. Cokelat ini murni dengan persentase lemak kakaonya yang tinggi, sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk cokelat buatan tangan. Sebelum digunakan, cokelat jenis ini melalui proses temper (dilelehkan) terlebih dahulu.
2.      Cokelat tawar
Description: Hasil gambar untuk coklat batangan
Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dan aneka makanan ringan lainnya. Persentase massa kakao bervariasi, antara 30-70 persen. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao, semakin baik flavor-nya.
3.      Cokelat susu
Description: Hasil gambar untuk makanan Coklat susu

 Jenis cokelat yang satu ini merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila. Cokelat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya cukup rendah, hanya 20 persen dan rasanya lebih manis dibandingkan cokelat tawar. Cokelat satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis. Kandungan susunya membuat rasa menjadi lebih lembut. Jika Anda hendak membuat kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan.

4.      Cokelat putih

Description: Hasil gambar untuk makanan Cokelat putih

Cokelat yang umumnya berwarna putih ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi. Selain dikonsumsi langsung, cokelat putih kerap digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili yang tidak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak secara hati-hati.




5.      Kakao
Description: Hasil gambar untuk •    Kakao

Produk cokelat satu ini terbuat dari massa kakao setelah lemak kakaonya dipisahkan. Produk ini sangat mudah diolah dan ekonomis. Bisa didapati di warung-warung sekitar tempat tinggal Anda.

6.      Coklat cair

Description: Hasil gambar untuk Coklat cair

Cokelat cair merupakan produk minuman yang mengandung massa kakao dan mengandung kadar gula tinggi. Kadar gulanya, disebut-sebut sebagai biang keladi meningkatnya berat badan







2.2.Pengertian Coklat Praline


Praline merupakan bentuk permen cokelat yang terbuat dari cokelat, mentega yang disajikan dalam bentuk beraneka ragam yang isinya seperti kacang, buah dan lain-lain.Kemudian, praline menjadi istimewa karena inilah cokelat pertama dengan filling didalamnya. Sejak diperkenalkan pada abad ke-17, cokelat praline kemudian menjadi pilihan utama keluarga bangsawan dalam memberikan hadiah kepada orang-orang yang mereka anggap penting bagi hidup mereka. Seiring waktu, cokelat praline kemudian berkembang menjadi cokelat premium dan eksklusif.
Ø  Cara Membuat Coklat Praline
Alat dan Bahan:
v  Dark coklat rendah lemak
v  Pewarna makanan/pasta pewarna
v  Cetakan silikon atau cetakan es batu
Cara Membuat Coklat:
Cincang coklat batangan menjadi potongan tipis-tipis dan kecil-kecil agar mudah untuk dilelehkan.Lelehkan hingga menjadi cair secara merata, dengan menggunakan mangkuk stainless yang ditaruh didalam panci tim. Usahakan agar permukaan mangkuk stainless tidak terkena air mendidih.
Jika sudah terlihat mencair rata dapat ditambahkan dengan pewarna makanan untuk mempercantik penampilan coklat, lalu aduk hingga merata.isian seperti kacang tanah sangrai, kacang mede, kurma, selai blueberry, atau kreasikan dengan taburan kacang almond, wijen atau trimit sesuai selera Anda.
Tuangkan dalam cetakan serta dinginkan di dalam kulkas agar mengering secara merata.Tunggu hingga mengering dan coklat bisa dilepas dengan mudah dari cetakan.Tata coklat dalam sebuah toples atau wadah tertutup lain.


2.3. Pengertian Permen Coklat
Description: Permen Coklat
Seiring dengan perkembangan zaman dan pemikiran, beberapa ahli makan selalu membuat suatu inovasi baru. Demi menciptakan cita rasa yang sempurna. Sebut saja permen coklat, yang memiliki sejarah kurang lebih dari 3500 tahun yang lalu.Pada tahun 1875, Henry Nestle adalah seorang pembuat susu kental manis dan Daniel Peter adalah seorang pembuat coklat. Mereka memadukan antara susu dan coklat menjadi sebuah permen. Dan mereka adalah penemu permen susu dan pendiri perusahaan coklat susu pertama di dunia.
Ø  Cara Membuat Permen Coklat
Bahan Membuat Permen Coklat

v  Coklat blok yang dark dan white
v  Pewarna cokelat, khusus untuk permen, bahan dasarnya minyak
v  Kacang mete, selai, krim dan lain-lain untuk isian praline

Alat-Alat Membuat Permen Coklat

v  Cetakan khusus untuk permen cokelat
v  Plastik segi tiga
v  Stik lolipop dan kemasannya
v  Es batu dan wadah, untuk ditaruh di bawah cetakan sehingga cokelat cepat beku.








Ø  Cara Membuatnya:

1.      Potong cokelat blok, kemudian masukkan ke dalam wadah yang tahan panas atau ke dalam plastik segitiga (mengetim atau mencairkan cokelat), masukkan ke microwave (tanpa menggunakan microwave juga dapat dilakukan atau lihat cara mengetim cokelat), panaskan selama 1,5 menit.
2.      Bisa diberi warna atau langsung dicetak. Dalam pemberian warna sebaiknya berikan warna 1 tetes dulu baru kemudian aduk rata, kalau warnanya masih kurang, baru tambahkan lagi.
3.      Pindahkan cokelat yang sudah diberi warna ke kanto segi 3, siapkan juga wadah yang bisa menampung es batu.
4.      Nantinya cetakan cokelat ini diletakkan di atas wadah es batu.
5.      Kalau cokelatnya terdiri dari beberapa warna, sebaiknya tunggu warna pertama mengeras baru kemudian kamu tambahkan warna lain. Supaya cokelat cepat mengeras, penggunaan es batu dengan wadah di bawah cetakan cokelat, akan mempercepat proses pengeringan.
6.      Tuangkan cokelat warna ke dalam cetakan. Untuk membuat lollipop harus menggunakan tangkainya. Misalnya membuat lollipop bunga dengan motif kuning dan pink. Pertama warna kuning ditaruh dalam cetakan tunggu hingga keras (dengan adanya es batu dibawah cetakan cokelat waktu menunggu cokelat keras lebih cepat) kemudian baru dituang dengan warna lain, kemudian selipkan stik atau batang lolipop. Hati-hati juga dengan stik karena kadang suka terangkat.
7.      Untuk menahan stik supaya tetap pada tempatnya diperlukan mangkok-mangkok atau benda lainnya yang diletakkan di tepi cetakan. Usahakan stik lolipop tetap melekat erat sampai cokelat cukup keras untuk dipindah ke kulas atau lemari es.
8.      Setelah stik kuat tertanam pada cokelat, pindahkan cetakkan cokelat beserta isinya ke lemari pendingin (kulkas) biarkan selama 10-15 menit. Keluarkan cokelat dengan hati-hati dari cetakan.
9.      Jika kamu ingin membuat coklat praline caranya adalah dengan menuangkan cokelat cair kurang lebih 1/2 cetakan, kemudian sapukan dengan kuas ke sekeliling cetakan, tunggu sampai cokelat mengeras. Setelah cokelat keras tambahkan isi. Isi bisa berupa selai, kacang, buah, keju, krim dan lain-lain. Kemudian terakhir tutup dengan cokelat cair lagi, hingga penuh.
   
Biarkan Dingin setelah itu barulah disimpan di lemari pendingin/kulkas.









BAB III
PENUTUP


3.1.Kesimpulan

Ternyata coklat terdiri dari berbagai jenis,dengan menulis makalah ini,jadi mengetahui apa itu coklat ? dan juga sejarah coklat, coklat praline maupun permen coklat dan juga mengetahui bagai mana cara membuat coklat praline dan permen coklat.

3.2.Saran
          
Dengan mengetahui jenis-jenis coklat pengertian dan cara membuatnya,kita harus berhati-hati ataupun lebih bijak sana dalam memilih produk coklat di pasaran karena bukan mustahil anda justru akan mendapat kerugian ketimbang manfaat yang di harapkan dari makanan ini .




























DAFTAR PUSTAKA


https://id.wikipedia.org/wiki/Praline
http://ulfaut95.blogspot.com/2014/04/makalah-tentang-coklat.html
http://www.abwaba.com/tips-dan-resep-cara-membuat-coklat-praline-enak.html
https://sebentarsaja.com/permen-coklat/




































MAKALAH COKLAT,COKLAT PRALINE
DAN PERMEN COKLAT


DISUSUN OLEH :
Kelompok 11

budi setiadi

KELAS : XI TB




Description: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ViGIJ-92SQJJh-y8TEY952bk23qxC-XFhkKFd4rl5vDoqhxHB0rCcqlCRUMyg4jWYkU0qM16Ry59ziqR8nOjHqixJpbi7f7pN_L5e1wUhVDHf-ZqZlkgWSMFu4_rlN0_BQmi-CqhggI/s320/SMK+TUNAS+BANGSA+CIATER.jpg






YAYASAN NURUL HIDAYAH
SMK TUNAS BANGSA ( NASSA )
2018 / 2019
Jl. SMK Tunas Bangsa No. 01 Ciater, Palasari, Cisaat, Kabupaten Subang, Jawa Barat 41281
Indonesia Telp. +62 260 470400, email :smknassa@yahoo.co.id


KATA PENGANTAR


Puji syukur atas kehadirat Allah Tuhan Yang Maha Esa, atas rahmat dan anugrah yang di berikan kepada kita, saya selaku penulis dapat menyelesaikan makalah ini, saya berharap makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian khususnya siswa/siswi Smk Tunas Bangsa Ciater, saya selakau penulis menyadari bahwa dalam penyusunan ini masih banyak kekurangan, kekeliruan ataupun kesalahan mengingat terbatasnya waktu pengetahuan, pengalaman dan kemampuan penulis. Namun demikian, penulis berusaha semaksimal mungkin dengan pengetahuan yang dimiliki untuk menyusun laporan ini sebaik – baiknya.

Akhir kata semoga semua kebaikan yang telah di berikan oleh semua pihak selama pembuatan makalah ini, Dan semoga dengan telah tersusunya makalah ini, dapat berguna bagi seluruh pihak yang membutuhkan. Wassalam,


       


Ciater,  28 Agustus 2018
  



Penulis

















DAFTAR ISI




KATA PENGANTAR................................................................................................. I
DAFTAR ISI................................................................................................................. II

BAB I PENDAHULUAN............................................................................................ 1
1.1.Latar Belakang Masalah.................................................................................... 1
1.2.Perumusan Masalah........................................................................................... 1
1.3.Tujuan Penulisan................................................................................................ 1

BAB II PEMBAHASAN.............................................................................................. 2
2.1.Pengertian dan Sejara Coklat............................................................................. 2
2.2.Pengertian Coklat Praline.................................................................................. 7
2.3.Pengertian Permen Coklat................................................................................. 8

BAB III PENUTUP...................................................................................................... 10
3.1.Kesimpulan........................................................................................................ 10
3.2.Saran.................................................................................................................. 10

DAFTAR PUSTAKA........................................................

makalah 10 resep masakan nasional

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang
Indonesia adalah negara yang kaya akan ragam budayanya. Sebenarnya di Indonesia ada 34 provinsi. Bagi kalian yang belum tahu, provinsi yang paling baru adalah Kalimanan Utara. Banyaknya provinsi di Indonesia tentunya membuat kebiasaan masyarakatnya pun juga berbeda. Bahasa khas, pakaian khas, dan makanan khas tiap provinsi berbeda.
Budaya bangsa terbentuk dari unsur- unsur masyarakat yang terdiri dari berbagai macam jenisnya. Baik dari musik, tarian, lukisan, pakaian, norma dan masih banyak lagi. Budaya- budaya daerah yang ada di Indonesia wajib kita lindungi. Karena pada dasarnya dengan adanya kebudayaan-kebudayaan daerah yang bermacam- macam itu maka terbentuk lah budaya nasional. Bisa di bilang budaya nasional terbentuk karena adanya budaya- budaya daerah.Keanekaragaman budaya yang ada di Indonesia harus dipandang sebagai sebuah kekayaan bukan kemiskinan.
Makanan Kontinental adalah makanan yang berasal dari barat. Yaitu Eropa, Australia dan Amerika. Perkembangan kuliner pertama kali adalah di Eropa lalu menyebar ke beberapa benua. Perancis mulai menjadi pusat kebudayaan kuliner. Dimulai dari abad 3 Masehi, yaitu setelah ditulisnya buku“The learned banquet” oleh Athenaeus di Italia. Pada buku tersebut tertulis tentang beberapa “Chef ” di atena pada waktu itu. Baru beberapa abad kemudian muncul berbagai buku, misalnya pada tahun 1375 Masehi,Guillaum Tirel dari perancis menerbitkan buku “Le Viander ”, yang memuat tentang : penggunaan roti untuk pengental saus, serta penggunaan bumbu dan rempah, seperti jahe ,pala dan cengkeh.Bersamaan dengan kejayaan kerajaan italia antara tahun 1450 –1500 Masehi,seni kuliner pun berkembang dengan pesat. Pada penyelenggaraan makanan Kontinental , setiap  jenis hidangan dalam satu menu tidak disajikan bersamaan ,melainkan bergiliran berdasarkan urutan kerangka menu. Misalnya dalam satu hidangan Mine Course terdapat main dish dan side dish yang mempunyai fungsi masing masing dan kandungan gizi yang saling melengkapi dalam satu hidangan






1.2. Rumusan Masalah
Dari latar belakang di atas, dapat diketahui mengenai permasalahan-permasalahan yang akan dibahas dalam makalah ini, diantaranya :
1. Sepuluh Resep Masakan Nasional
2. Sepuluh Resep Masakan Internasional    

1.3. Maksud dan Tujuan
Adapun maksud dari pembuatan makalah ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas individu dari mata Pelajaran Akomodasi dan Perhotelan dan juga bertujuan untuk memberikan gambaran yang lebih luas tentang Ciri Khas Makanan Indonesia dan negara Barat yang tidak lain juga untuk menambah wawasan bagi pembaca, khususnya bagi para siswa SMK Jurusan Akomodasi Perhotelan dan Umumnya masyarakat Indonesia.

















BAB II
PEMBAHASAN

2.1. Sepuluh Resep Masakan Nasional
Indonesia adalah negara yang kaya akan ragam budayanya. Sebenarnya di Indonesia ada 34 provinsi. Banyaknya provinsi di Indonesia tentunya membuat kebiasaan masyarakatnya pun juga berbeda. Bahasa khas, pakaian khas, dan makanan khas tiap provinsi pasti berbeda, tetapi dalam makalah ini saya akan membahas hanya 10 resep masakan saja yaitu:
1. Aceh
Terkenal dengan Mie Acehnya. Mie kuning tebal dengan irisan daging disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Makanan ini kaya bumbu dan nikmat abis!


Bahan :
• 200 gram daging kambing atau daging sapi
• 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
• 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 750 ml air
• 300 ml kaldu sapi
• 50 gram tauge
• 50 gram kol, diiris-iris tipis
• 1 1/2 sendok makan Kecap Manis
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh cuka
• 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kapulaga
• 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan Acar Mentimun/Timun :
• 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap Hidangan :
• 100 gram emping goreng
• Bawang goreng secukupnya
Cara Memasak Mie Khas Aceh Asli :
1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
5. Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
6. Sajikan mi aceh dengan pelengkap acar mentimun, emping goreng dan taburanbawang goreng.
7. Hidangkan untuk 3 porsi.







2.  Sumatera Utara
Makanan khas di Sumatera Utara khususnya Medan adalah Bika Ambon. Bika Ambon ini enak banget! Kadang juga dijual dengan rasa lain, seperti durian dan keju. Rasanya manis dan lembut.

Bahan-Bahan
1. Bahan Utama yang harus disiapkan adalah 300 gram Tepung Sagu dan 100 gram Tepung Terigu yang biasa di gunakan untuk membuat roti (kadar protein sedang). Untuk merek nya, tergantung selera.
2. 200 mililiter Air Kelapa yang di ambil dari Kelapa Segar
3. 11 gram ragi instant untuk pengembang
4. 600 ml Santan. Lebih baik di gunakan santan asli yang diambil dari buah kelapa yang tua. Gunakan yang santan kental nya aja supaya hasil nya lebih legit.
5. 15 butir besar sampai 18 butir kecil Telur Ayam. Pisahkan putih telur nya dan mbil kuning telurnya aja.
6. 1 sendok kecil atau sendok teh vanili dan garam dapur.
7. 450 gram Gula Pasir Putih. Jangan menggunakan gula pasir kuning yang berwarna agak gelap, karena hasil jadinya nanti akan tercium aroma tebu.
Cara Membuat
1. Ambil satu wadah yang ukurannya sedang. Campurkan 100 gram tepung terigu dan ragi instan. Aduk sampai kedua bahan tersebut tercampurdengan sempurna.
2. Masukkan sedikit demi sedikit 200 ml air kelapa segar ke dalam tempat di langkah 1 sambil tetap di aduk pelan pelan. Pastikan ketiga bahan tersebut tercampur dan tidak ada gumpalan tepung. Diamkan sebentar atau sekitar 14-16 menit sambil mempersiapkan bahan yang lain.
3. Ambil wadah lagi yang ukurannya lebih besar. Masukkan 400 gram gula pasir, 1 sendok garam dan vanili. Campur rata semua bahan tersebut menggunakan spatula. Masukkan satu persatu sambil di aduk 15 butir telur ayam ke dalam wadah ke dua. Aduk sampai semua bahan tercampur dengan sempurna.
4. Kemudian ambil adonan bahan di wadah pertama yang sudah didiamkan selama kurang lebih 15 menit. Campurkan ke adonan di wadah kedua. Aduk sampai rata dan tambahkan 300 gram tepung Sagu sedikit demi sedkit ampbil tetap di aduk.
5. Ambil 600 ml santan kental nya, masukkan sedikit demi sedkit de dalam adonan sambil tetap di aduk. Harap diperhatikan proses pengadukan dan pencampurannya supaya semua bahan bahan di atas bisa menyatu dengan sempurna.
6. Untuk memastikan semua bahan tercmapur, saring adonan tadi menggunakan saringan dapur.
7. Diamkan selama kurang lebih 2 jam supaya hasil jadi Kue Bika Ambon nya nanti mengembang dan keluar bentuk sarang tawon nya.
8. Panaskan oven terlebih dahulu.
9. Ambil loyang atau cetakan yang lain dan olesi minyak sedikit untuk menghindari kuenya lengket ke loyangnya.
10. Masukkan semua adonan terakhir yang sudah di saring diatas ke dalam cetakannya. Untuk hasil sempurna, yang harus diperhatikan adalah adonan tadi tidak perlu di aduk kembali. Cukup tuangkan ke dalam loayang.
11. Setelah dirasa oven sudah cukup panas, masukkan loyang ke dalamnya. Gunakan api sedang dan pintu oven biarkan terbuka sedikit. Hanya untuk menyalurkan hawa panas yang ada di dalamnya. Kalau pintu terlalu terbuka lebar, dikhawatirkan proses pemasakan Bika Ambon Medan nya lebih lama dan hasilnya tidak sempurna.
12. Panggang sekitar 7-13 menit sampai warna kulit luarnya kuning kecoklatan.









3. Sumatera Barat
Sumatera Barat terkenal dengan makanan Padang yang berasal dari kota Padang. Makanan yang banyak rempahnya ini mempunyai rasa yang kuat. Rendang adalah salah satu masakan Padang yang menjadi favorit banyak orang Indonesia bahkan sampai luar negeri.

Bahan Utama
• 1.5 kg daging
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
• Bumbu dan Rempah Untuk Membuat Rendang Minang Asli:
• 2 batang daun serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm asam kandis/gelugur
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
Bumbu Resep yang harus Dihaluskan:
• 5 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 100 g cabe merah besar
• 12 butir bawang merah
• 100 g cabe merah keriting
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt pala
• 1 sdt jintan, sangrai
• Penyedap rasa secukupnya





Cara Mengolah

Pertama tama olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak hancur.
Tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.
Setelah santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit.
Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori daging.
Terus masak hingga daging empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal.
Ternyata tidak sulit kan untuk memasak rendang padang asli minang? Hanya butuh ketekunan, kesabaran dan mengikuti resep rendang padang asli minang di atas, kamu bisa menyajikan rendang padang yang sangat lezat melegenda khas minang untuk keluarga anda.
4. Jambi
Gulai Ikan Patin adalah masakan yang populer di masyarakat Jambi.Gulai ini dimasak dengan menggunakan tempoyak yaitu daging buah durian yang telah difermentasi. Tetapi ada sebagian orang yang memilih untuk mengganti tempoyak dengan santan kelapa untuk menghindari bau dan rasa tempoyak yang cukup menyengat.


Bahan-bahan :

1. 1kg ikan patin ( 2 ekor - potong menjadi 3 bagian )
2. 2 lbr daun salam
3.  2 serai ( ambil putihnya memarkan )
4. 200 ml santan yang kental
5. 1/2 liter santan ecer ( hasil perasan santan kental )
6. garam - 1,5 sdt
7. gula pasir - 1 sdt
8. minyak - 3 sdm ( untuk menumis )

Bumbu Yang Dihaluskan :

1. 8 bt bawang merah
2. 4 bt kemiri ( disangrai )
3. 3 kunyit ( dibakar )
4.  5 siung bawang putih
5.  1/2 sdt merica
6. 2 cm jahe
Cara Memasak Gulai Ikan Patin Khas Jambi :

1. Olesi ikan patin selama 10 menit, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, tumislah bumbu halus beserta serai dan daun salam sampai harum.
3.  Tuangkan santan ecer, gula pasir, dan garam ( masak sampai mendidih )
4. Masukkan ikan patin ( masak sampai matang )
5. Tuangkan santan kental ( masak sampai mendidih )
6. Dapat disajikan untuk 6 porsi makan




5. Bengkulu
Makanan khas Bengkulu ini terbuat dari ikan dibumbi dengan bumbu yang beraneka ragam. Pendap ini memiliki rasa pedas dan gurih.


Bahan-bahan

4 ekor (400 gram) Ikan Kembung, kemudian anda cuci bersih
• 2 batang Daun Bawang, kemudian anda potong-potong ½ cm
• 1 tangkai Daun Seledri, kemudian anda iris kasar
• 2 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan
• 1 batang Serai, kemudian anda memarkan
• 3 buah Asam Kandis
• 5 lembar Daun Mangkukan, kemudian anda iris kasar
• 100 gram Kelapa parut kasar, kemudian anda sangrai
• 300 ml Santan dari ½ butir Kelapa
• 1 sendok teh Garam
• ¼ sendok teh Merica Bubuk
• ¼ sendok teh Gula Pasir
• 2 sendok makan Minyak untuk menumis
• Daun Pisang untuk membungkus




Bumbu halus

8 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 5 butir Kemiri, kemudian disangrai
• 6 buah Cabai Merah
• 2 cm Jahe
• 2 cm Kunyit, kemudian anda bakar
Nah setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbu-bumbunya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat resep pendap yang enak ini.

Cara membuat

1. Pertama anda remas-remas daun mangkukan dengan ½ sendok teh garam, kemudian anda cuci bersih dan tiriskan.
2. Lalu anda lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halusnya. Kemudian anda bungkus seperti pepes.
3. Selanjutnya anda kukus selama 30 menit hingga matang.
4. Setelah matang, buka pepesnya dan letakkan diatas piring, dan sisihkan.
5. Panaskan minyak dan tumis sisa bumbu halusnya hingga harum.
6. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis dan daun mangkukan. Anda aduk hingga layu.
7. Tambahkan kelapa parut, dan aduk rata.
8. Masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir, kemudian anda masak sampai matang dan kuah menjadi kental.
9. Lalu siram diatas ikan kembung.
10. Sajikan




6. Riau
Gulai Belacan salah satu masakan khas dari Riau, gulai ini dibuat dengan kuah campuran belacan atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau ikan.

Bahan :

• 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
• 1 sdm belacan atau terasi
• 1 papan petai, kupas
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 500 ml santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 3 sdm minyak goreng
Bumbu Haluskan :

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 6 bh cabai merah
• 6 bh cabai rawit
Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis terasi/belacan dan bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.
4. Sajikan.
7. Banten
Sate Bandeng Sate Bandeng merupakan makanan khas Banten. Berbeda dengan ikan bandeng biasa, daging sate bandeng empuk dan tidak bertulang. Sate bandeng menggunakan gula coklat dan santan. Karena kekhasannya, sate bandeng menjadi oleh-oleh dari Banten.

Bahan-bahan :

• 1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang
• 4 sendok makan Minyak untuk menumis
• Daun Pisang untuk membungkus
• Bambu untuk menjepit
Bumbu yang dihaluskan :

• 7 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 4 buah Cabai Merah Keriting
• ½ sendok teh Ketumbar
• ½ sendok teh Jintan
• Lengkuas secukupnya
• Kunyit kunyit secukupnya
• 50 gram Kelapa sedang, kemudian anda parut dan sangrai
• 1 sendok makan Gula Pasir
• 30 ml Air Asam Jawa
• 2 butir Telur, kemudian anda kocok
• 100 ml Santan Kental


Cara membuat sate bandeng :


1. Mula mula anda bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian anda patahkan tulang ekornya. Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.
2. Kemudian anda pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu anda keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok.
3. Anda cincang daging bandengnya, kemudian anda sangrai dengan api kecil sampai agak kecil. Sisihkan dan haluskan.
4. Lalu anda panaskan minyak, dan anda tumis semua bumbunya hingga harum dan matang. Masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir dan air asam jawa. Anda aduk rata, angkat dan biarkan uapnya menghilang. Masukkan telur dan santan, aduk rata.
5. Masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh. Kemudian anda jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.
6. Tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian anda bungkus ikannya dengan daun pisang.
7. Panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang dan harum.
8. Jika sudah matang silahkan angkat dan sajikan.

      8. Sumatera Selatan
Di Sumatera Selatan terkenal makanan Pempek. Pempek terbuat dari ikan dan sagu. Penyajiannya ditemani dengan kuah coklat yang disebut cuko. Cuko terbuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam.


Untuk Bahan anda hanya perlu menyiapkan:

• 1 1/2 kg tepung sagu, tentunya dengan kualitas yang baik.
• 1 kg ikan belida yang sudah digiling, atau anda juga bisa menggunakan
              ikan gabus.
• garam secukupnya.
• bumbu penyedap rasa.
• air secukupnya.


Cara Pembuatan:

• Campurkan ikan giling dengan air aduk hingga benar-benar rata.
• Setealah rata, tambahkan tepung sagu.
• Kemudian setelah semuanya sudah tercampur rata, saatnya untuk membuat
             pempek, anda bisa membentuk pempek sesuai dengan keinginan anda.
• Selagi anda masih membuat pempek rebus air hingga panas.
• Setelah air panas masukan pempek yang sudah anda buat tadi tunggu hingga
             pempek mengapung, jika sudah mengapung berarti pempek sudah masak dan
             siap ditiriskan.

9. Bangka Belitung
Mie atau Mi Bangka adalah salah satu dari sekian banyak ciri khas masyarakat pulau bangka, terbuat dari mie basah (kuning) biasa yang disiram dengan kuah berbumbu yang biasanya terbuah dari ikan, udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi dengan toge atau kecambah, mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih panas, dan ditambahi rasa pedas dari cabe.



Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
• 500 gr mie basah
• 2 sendok makan Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang yang dirajang
• 300 grm Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sendok makan Kecap manis
100 mli Kecap asin
• Caisin dan penyedap rasa secukupnya saja
• 100 mli Minyak ayam
Bumbu Dihaluskan
• 3 cm Jahe wangi
• 1 sendok teh Ketumbar
• 4 butir Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 5 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
Bahan Untuk Kaldu
• 1 sendok teh Garam
• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1/2 sendok teh Lada bubuk
Cara Pembuatan
1. Rebus lah air hingga mendidih, tambahkan tulang ayam, dan rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Jangan lupa juga tambahkan garam dan lada bubuk.
2. Cara membuat mie ayam enak
Pertama haluskan semua bumbu yang dihaluskan, setelah itu tumis hingga harum dan matang.
3. Kemudian masukkan ayam, dan tumis hingga semua bumbu tercampur dan meresap kedalam daging ayam, tambahkan juga penyedap, tumis lagi sebentar setelah itu angkat dan sisihkan.
4. Masukkan juga 2 sendok makan minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sendok teh penyedap.
5. Rebus lah mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang setelah itu angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
6. Terakhir siram mie yang sudah jadi dengan kaldu yang sudah dibuat tadi, tigal di taburi bawang goreng dan pangsit goreng,
7. Mie Ayam Bangka siap dihidangkan.



10. Lampung
Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung, yaitu masakan ikan yang digoreng atau dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan durian) atau mangga.

Bahan-bahan :
• 500 gram ikan tongkol (bisa diganti sesuai selera)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih (dihaluskan)
• 150 gram mangga kweni/kueni (dipoton tipis memanjang)
• 1 buah tomat (potong tipis memanjang)
• 50 ml air panas

Bumbu yang dihaluskan :
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi (digoreng)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
Cara membuatnya :
1. Lumuri ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis, garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu biarkan selama kurang lebih 20 menit. Selanjutnya bakar ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir ikan tongkol tersebut.
2. Campurkan potongan mangga kweni/kueni, tomat dan suwiran ikan tongkol bakar, lalu aduk-aduk hingga rata. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan air panas. Selanjutnya siramkan campuran air dan bumbu ke dalam suwiran ikan tongkol, aduk hingga rata dan seruit siap disajikan
2.2. Sepuluh Resep Masakan Internasional
Eropa atau Amerika, adalah dua tempat yang sudah dikenal luas di Indonesia. Banyak orang yang menjadikan berbagai negara di benua Eropa dan Amerika menjadi tujuan wisata karena memiliki banyak tempat wisata yang indah dan tidak ditemukan di Indonesia.
Selain pendidikan, budaya, musik, dan hal-hal lain yang membuat negara-negara barat menjadi tujuan wisata adalah makanannya. Harus diakui, makanan barat sangat berbeda dengan makanan di Indonesia yang umumnya kaya akan rempah dan memiliki banyak bumbu. Di Eropa sana, makanan dibuat menjadi lebih praktis dan tidak menggunakan banyak bumbu sehingga terkadang, orang Indonesia yang pertama kali datang kesana mungkin akan sedikit mengalami kesulitan dalam menemukan makanan yang sesuai dengan lidahnya.
1. Resep Burger Steak Beef Onion



Bahan Steak:

 500 gram daging sapi
 1,5 sdm maizena
 1 butir telur
 1 sdm terigu
 1/2 butir bawang merah
 1/2 sdm garlic powder
 Pala secukupnya
 Garam dan lada secukupnya





Bahan Sauce:

 1/2 buah bawang bombay cincang
 1/2 sdm butter
 2 buah tomat, cincang
 400 ml air
 Saus inggris secukupnya
 Garam, lada, dan gula secukupnya
 Kacang polong secukupnya
 Larutan maizena secukupnya
 Kaldu jamur secukupnya


Cara Membuat:

1. Campur semua bahan Steak, dengan daging sapi yang dihaluskan, bentuk
     pipih, goreng sebentar, bolak-balik 2 sisi kekuningan, angkat dan sisihkan.

2. Bahan sauce: Tumis bawang bombay dengan butter sampai harum,
 masukkan tomat cincang, aduk sampai lagu, masukkan air, saos tomat.   Setelah semua bahan empuk, hand blender sehingga tekstur menjadi agak kental. Masukkan kembali ke panci, ditambah kacang polong kaleng, didihkan. Kasi garam, lada, gula, kaldu jamur, test rasa. Jika kurang kental, tambahkan larutan maizena.

2. Resep Beef Steak Blackpepper

 






Bahan steak:
 250 gram daging sapi cincang
 1 buah wortel
 Buncis secukupnya
 500 gram kentang

Bahan Rendaman Daging:
 1/2 sdt merica
 1/2 sdt garam
 1 sdt saus inggris

Bahan Sauce:
 1 buah bawang bombay
 1 siung bawang putih
 1 sdt saus tiram
 1 sdt kecap
 1/4 sdt lada hitam
 1/4 penyedap rasa
 1 sdt kecap inggris
 1/4 sdt saus tomat
 Tepung maizena secukupnya

Cara Membuat:
1. Bentuk daging cincang bulat-bulat lalu pipihkan. Lalu rendam daging selama
15  - 20 mnt sampai bumbu rendaman meresap.
2. Cuci bersih wortel, buncis dan kentang. Potong-potong memanjang.
 Rendam kentang dengan air & garam diamkan selama 10 mnt lalu goreng. Lalu rebus wortel dan buncis sebentar beri garam sedikit.
3. Grill / goreng daging steak di atas teflon tanpa minyak.
Bolak balik sampai matang.
4. Cincang-cincang bawang bombay & bawang putih.
Tumis dengan mentega sampai harum. Lalu beri saus tiram, kecap, saus tomat, lada hitam, saus inggris, penyedap rasa, garam dan gula secukupnya. Beri sedikit air. Lalu aduk-aduk sampai merata. Lalu masukan air cairan maizena. Aduk-aduk sampai mengental.
5. Tata daging, sayur, dan kentang goreng di piring.
Lalu siram saus bbq ke atas daging. Sajikan dengan saus tomat/sambal dan mayonnaise.




3. Resep Salmon With Ratatouile



Bahan-bahan:

 150 gram daging ikan salmon fillet
 2 bua tomat, potong
 1/2 buah paprika merah, potong-potong
 2 siung bawang merah, parut
 3 siung bawang putih, 1 diparut, 2 digeprek
 2 cm jahe parut
 Air perasan jeruk nipis
 Oregano secukupnya
 Lada putih secukupnya
 Bawang putih bubuk secukupnya
 Thyme secukupnya
 Rice vinegar secukupnya
 Minyak secukupnya
Cara membuat:

1. Untuk memasak ratatouille: 2 sdm miyak, tumis bawang bombay,
bawang putih geprak, dan paprika sampai layu.
2. Masukkan tomat, dan rice vinegar aduk rata sampai tomat layu. Bumbui
dengan oregano, thyme, lada putih, dan bawang putih bubuk, aduk sebentar. Angkat. Tutup dan diamkan selama 15 menit.
3. Ikan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah,
 jahe yang sudah di parut. Bumbui ikan dengan lada dan bawang putih bubuk. Diamkan agar meresap.
4. Panaskan wajan yang telah diberi 1 sdm minyak. Panggang ikan ke
dalam wajan sampai matang, angkat, tiriskan.
5. Penyajian: Letakkan ratatouille di atas piring dan ikan di atasnya.
 Hidangan siap di sajikan.

4. Resep Beef and Mozarella Tortila



Bahan-bahan:
 3 lembar kulit tortila
 3 buah beef burger
 3 sdm kornet
 1 buah sosis
 Keju mozarella secukupnya
 Margarin secukupnya
 1 butir telur

Cara Membuat:

1. Beef burger dan sosis dipotong kotak-kotak.
2. Goreng beef burger, sosis, telur dan kornet.
3. Taruh bahan isi yang sudah digoreng diatas tortilla. Tambahkan
     keju mozarella sesuai selera. Bentuk seperti dadar gulung.
4. Panaskan pan dengan menggunakan margarin lalu panggang
    gulungan tortilla.
5. Potong gulungan menjadi dua bagian dan dapat ditambahkan
     saus sesuai selera.








5. Resep Fettucini Carbonara Smoke Beef


Bahan-bahan:

 100 gram fettucini
 1/2 siung bawang bombay
 3 siung bawang putih
 3 slice smoke beef
 2 butir kuning telur
 Keju cheddar secukupnya
 Oregano secukupnya
 250 gram susu uht
 Merica hitam secukupnya
 Garam secukupnya
 Margarin secukupnya
 200 gram air
 Olive oil secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air tambahkan olive oil dan garam secukupnya lalu masukkan
fettucini, rebus sampai matang, disisihkan.
2. Masak kuning telur (di orak arik terlebih dahulu di teflon) lalu masukan susu uht sambil di aduk terus menerus lalu masukan keju cheddar, garam, merica hitam, dan oregano. Rasakan sesuai dengan selera. Sisihkan
3. Tumis margarin , lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih
 hingga harum, masukan smoke beef tumis sebentar, lalu masukkan fettucini dan saus telur tadi
4. Hidangkan selagi hangat.

6. Resep Beef Lasagna Panggang



Bahan-bahan:
 300 gram lasagna lembaran
 1 liter air untuk merebus
 1 sdm minyak untuk menggoreng
 1 sdt garam

Bahan saus daging merah:
 1/2 botol saus bolognise
 3 sdm minyak goreng untuk menumis
 150 gram bawang bombay, cincang halus
 300 gram daging sapi cincang
 1 botol kecil pasta tomat
 1 sdt oregano bubuk
 1 lembar daun salam
 1 sdt pala bubuk
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 1 sdt merica bubuk

Bahan Saus Keju Putih:
 30 gram mentega
 40 gram tepung terigu
 350 ml susu cair
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt merica bubuk
 1/2 sdt gula pasir
 100 gram keju parut
 Bahan taburan:
 50 gram keju parut


Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama minyak & garam. Masukkan lembaran
 lasagna, rebus hingga lunak. Sisihkan.
2. Saus Keju Putih: Lelehkan mentega, tumis terigu hingga kecoklatan,
 tuangi susu cair aduk hingga tidak menggumpal. Bubuhi garam, merica, garam & gula pasir, aduk rata.Tambahkan keju parut, aduk rata. Angkat.
3. Saus Daging Merah: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay
 hingga harum. Masukkan daging aduk rata hingga berubah warna & matang. Masukkan saus bologneise, pasta tomat, oregano, bubuk pala, daun salam, garam, gula & merica. Aduk rata, masak hingga matang. Sisihkan.
4. Siapkan pinggan tahan panas (pirex) ukuran sedang, oles dengan
 margarin. Susun sebagai berikut : 1/3 lasagna, 1/3 saus daging merah, 1/3 saus keju putih. Ulangi hingga bahan habis. Taburi keju, ratakan.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180C selama 20 menit hingga
 kecoklatan. Angkat sajikan hangat dengan saus sambal.

7. Resep Steak Salmon Creamy










Bahan-bahan:
 150 gram daging salmon, fillet
 1 buah kentang
 200 ml susu cair uht
 1 sdm margarin
 1 sdt kecap manis
 1 sdt saus tiram
 2 siung bawang putih, cincang halus
 1/2 sdt merica dan garam
 Sayuran secukupnya (Jagung manis, wortel, brokoli, buncis)
 1 sdt gula, untuk merebus sayuran
 1 sdt maizena yang dilarutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Lumuri Salmon dengan margarin, kecap, saos tiram lalu
      diamkan 10 menit.
2. Potong-potong kentang lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Rebus sayuran dengan air yang dicampur dengan 1 sdt gula
    hingga matang, angkat dan tiriskan.
4.Panaskan 1 sdt margarin, tumis bawang putih, tambahkan susu UHT,
 garam, merica, dan tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk hingga saos mengental.
5. Panggang Salmon di atas teflon hinggal matang.
6. Tata salmon, sayuran, kentang dan siram dengan saos creamy.
     Hidangkan selagi panas.

8. Resep Spanish Baked Fish






Bahan-bahan:

 1 ekor seabream fish atau bisa juga diganti dengan ikan potong lainnya
 8 buah tomat cherry
 1 buah bawang bombay merah
 1 buah paprika merah, kecil
 10 buah green olive
 4 sdm white wine
 1 sdt biji jintan
 Garam secukupnya
 1 sdm capers
 1 sdt bubuk paprika merah
 Olive oil secukupnya
 Daun parsley secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan potong-potong, lumuri ikan dengan garam sedikit dan
     tata sedikit bawang bombay ditengah dan tata ikan dengan rapi di atas
     bawang bombay di loyang/pinggan tahan panas.
2. Berikutnya tata rapi sisa bawang bombay disamping ikan dan seterusnya
 tata paprika, tomat, olive, capers di sekeliling ikan.
3. Setelah semuanya tertata rapi, siram ikan (bagian ikan saja) dengan white
     wine lalu taburkan biji jintan dan paprika bubuk di atas permukaan ikan.
3. Dan terakhir guyur ikan dan sayur sedikit demi sedikit sampai merata
 dengan olive oil. tambahkan parsley diatas ikan (optional) lalu  masukkan oven yang sudah panas dengan suhu 200 derajat. Oven kurang lebih 20 menit, sampai tomat sudah kelihatan agak layu.
5. Hidangkan dengan kentang rebus yang sudah di potong-potong rapi.

9. Resep Paella Seafood Khas Spanyol



Bahan-bahan:
 4 cangkir gelas
 8 cangkir air
 1/2 kg kerang yang masih ada cangkangnya
 5 paha ayam
 800 gram cumi-cumi, potong-potong lalu rendam dengan perasan 1/2 buah lemon dan garam, taruh dikulkas
 500 gram udang jangan dikupas, rebus
 3 siung bawang putih, cincang
 1 buah bawang bombay, cincang
 1 buah paprika ukuran sedang
 1 buah tomat, ukuran besar
 Garam dan merica secukupnya
 2 cube penyedap rasa ayam
 Minyak zaitun dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Masak kerang dengan sedikit air, bumbui garam, sisihkan.
2. Dalam sebuah wajan panaskan minyak zaitun dan minyak goreng.
    Goreng paha ayam sampai kekuningan. Masukkan
     bawang putih-bombay  dan paprika, aduk.
4. Masukkan cumi-cumi, aduk lagi. Masukkan tomat, aduk lagi.
Masukkan kunyit, garam dan mérica. Aduk lagi.
5. Sediakan beras dan air. Takarannya 1:2. Tambahkan air ke dalam
tumisan. Kemudian tambahkan beras. Biarkan seluruh beras terendam.
6. Biarkan beras masak selama kurang lebih 15-20 menit atau sampai
kuahnya habis karena meresap ke beras.

7. Jika kuahnya sudah menyusut seperti ini, kecilkan api
sambil terus dijaga dan diaduk agar nasi tidak gosong.
8. Angkat ayam dan sisihkan untuk memudahkan paella diaduk.
Jika nasi sudah matang dan air sudah
benar-bénar menyusut, matikan api.
9. Tutup dengan kain bersih selama kurleb 10 menit. Terakhir,
hiasi dengan paha ayam, kerang dan udang. Sajikan segera.






10. Resep Ground Beef Mushroom Taco



Kulit Tortila:

 220 gram tepung terigu protein sedang
 160 ml air hangat
 1/2 sdt baking powder
 1/2 sdt garam
 1 sdm gula pasir

Isi:

 250 gram daging sapi cincang
 100 gram jamur kancing kalengan, iris tipis
 1/4 sdt oregano
 1/4 sdt merica bubuk
 1 sdm kecap manis
 4 siung bawang putih, cincang halus
 1 siung bawang bombay, cincang halus
 Garam dan gula secukupnya
 Minyak untuk menumis


Pelengkap:

 Mayonaise secukupnya
 Saus tomat/ sambal secukupnya
 Keju mozarella secukupnya
 Selada secukupnya
 Tomat, iris sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cara membuat tortila : Campur semua bahan hingga kalis,
lalu tutup dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan bulatkan.
2. Kemudian pipihkan adonan dengan ketebalan sesuai selera.
Panggang tortila diatas wajan panas beberapa saat. Angkat.
3. Isi : tumis bawang putih dan bombay hingga harum, lalu masukkan
 daging giling. Aduk rata. Lalu masukkan jamur. Tambahkan gula, garam, merica, oregano, dan kecap manis,
masak hingga matang. Angkat.
4. Susun isian daging diatas tortila, tambahkan selada, tomat, mozarela,
 mayonaise, dan saus, kemudian lipat. Panggang diatas wajan sebentar. Angkat. Dan sajikan.





























BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Berdasarkan  pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa Indonesia memiliki kebudayaan lokal yang bervariasi dengan ciri-ciri khas yang membedakan kebudayaan bangsa Indonesia dengan bangsa lain. Resep masakan nasional ternyata banyak macamnya dan masing-masing mempunyai keunikan tersendiri.
Ternyata dengan penjelasan diatas , untuk membuat masakan eropa itu tidak terlalu sulit dan bahan-bahannya juga banyak tersedia di Indonesia sehingga kita bisa mebuatnya langsung di dapur kita.

3.2. Saran
Indonesia kaya akan segalanya namun jika kekayaan tersebut tidak mampu diupayakan semaksimal mungkin dapat berakibat fatal bagi kemajuan bangsa Indonesia. Penulis dan seluruh warga negara tentu memiliki keinginan dan harapan yang sama, yaitu memajukan Indonesia dari segala aspek termasuk dalam segi keanekaragaman masakan tiap daerah masing-masing. Namun, hal tersebut butuh kerja keras dari semua pihak. Penulis menyarankan agar semua pihak tersebut lebih memperhatikan lagi hal sekecil apapun, karena dari hal sekecil itu dapat bisa menjadi besar jika terus diasah dan dipelihara dengan kesungguhan.
Jika anda termasuk dari salah satu orang yang ingin sekali mencicipi masakan eropa, anda tidak harus jauh-jauh terbang ke eropa atau amerika. Selain anda bisa mencicipi masakan eropa di berbagai restoran yang ada disekitar anda, anda juga bisa mencoba membuat masakan eropa atau Amerika sesuai dengan versi anda








KATA PENGANTAR

Assalamu ‘alaikum Wr. Wb
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, yang mana atas berkat rahmat dan karunia-Nya saya telah di bimbing dalam menuntaskan penulisan “10 Resep Masakan Nasional dan 10 resep Masakan Internasional”  yang penulis susun untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran Akomodasi dan Perhotelan. Tak lupa shalawat dan salam semoga tetap tercurah pada Nabi akhir zaman Muhammad SAW, kepada keluarga, para sahabat dan seluruh umatnya.
Penulis mengakui dalam makalah yang sederhana ini mungkin banyak sekali terjadi kekurangan sehingga hasilnya jauh dari nama kesempurnaan. Penulis sangat berharap kepada semua pihak untuk kiranya memberikan kritik dan saran yang bersifat membangun.
Besar harapan penulis dengan terselesaikannya makalah ini dapat menjadi bahan tambahan bagi penilaian guru bidang studi Akomodasi dan Perhotelan dan mudah-mudahan isi dari makalah penulis ini dapat di ambil manfaatnya oleh semua pihak yang membaca makalah ini. Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan makalah ini sehingga makalah ini terselesaikan.
“Tidak ada gading yang tak retak”, dengan ini penulis memohon maaf yang sebesar-besarnya karena masih begitu banyak kekurangan disana-sini dalam penyusunan makalah ini.
Wassalamu’alaikum.Wr.Wb

Ciater, 4 Juni 2018


           Penulis






DAFTAR PUSTAKA

Sumber:
http://gudangmakalahpendidikan.blogspot.com/2016/11/makalah-ciri-khas-makanan-indonesia.html
https://www.cicicookies.com/2016/04/10-resep-masakan-eropa-yang-mudah-dibuat.html
http://vriskaslelemboto.blogspot.com/2016/11/makalah-makanan-kontinental.html
http://carabuatresep.blogspot.com/2015/01/cara-membuat-mie-aceh-asli-enak.html
http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-bika-ambon-medan-yang-praktis/
https://fokusjambi.com/post/detail/resep-masakan-gulai-ikan-patin-khas-jambi.html
http://www.menuresepmasakan.com/resep-masakan-pendap-khas-bengkulu-yang-enak-dan-lezat/
https://www.resepcaramasakan.com/2015/11/rahasia-resep-sate-bandeng-khas-banten.html
http://www.pagaralam.net/2014/09/bahan-dan-cara-membuat-pempek-palembang-sumatera-selatan.html
http://www.masakandapurku.com/2015/06/resep-membuat-mie-ayam-bangka-belitung.html
http://www.menuinternasional.com/2016/03/resep-seruit-khas-lampung.html







DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii

BAB  I  PENDAHULUAN
1.1  Latar Belakang
1.2  Rumusan Masalah
1.3  Maksud dan Tujuan
BAB II PEMBAHASAN
                  2.1  Sepuluh Resep Masakan Nasional
                  2.2  Sepuluh Resep Masakan Internasional
BAB III PENUTUP
                  3.1  Kesimpulan
                  3.2  Saran

DAFTAR PUSTAKA iii






MAKALAH
TENTANG 10 RESEP MASAKAN NASIONAL
DAN INTERNASIONAL



Di susun oleh

Nama :
Kelas :
Jurusan :



SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
 45 LEMBANG
TAHUN AJARAN 2018